cupcake

receita da famosa Magnolia Bakery 

Ingredientes

Para os cupcakes

• 1 e ½ xícara de farinha com fermento;
• 1 e ¼ xícara de farinha;
• 1 xícara de manteiga sem sal, amolecida;
• 2 xícaras de açúcar;
• 4 ovos grandes, temperatura ambiente;
• 1 xícara de leite;
• 1 colher de chá de extrato de baunilha.

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 190° C. Em uma tigela pequena, combine a farinha e reserve. Em uma tigela grande bata a manteiga em velocidade média até que fique macia. Adicione o açúcar aos poucos e bata por cerca de 3 minutos até formar uma massa fofa. Adicione os ovos um de cada vez, batendo bem após cada adição. Adicione os ingredientes secos em 3 partes, alternando com o leite e a baunilha. A cada adição bata até que os ingredientes se incorporem, mas que não fiquem batidos em excesso. Usando uma espátula de silicone, misture bem a massa na tigela para garantir que os ingredientes estejam bem misturados. Com cuidado coloque a massa nas forminhas enchendo aproximadamente 3/4 delas. Asse por cerca de 20-25 minutos, ou até que ao fincar um palito ele saia limpo.

Deixe os cupcakes esfriarem por 15 minutos. Remova da forma e deixe esfriar totalmente antes de colocar a cobertura.

Cobertura buttercream de baunilha

• 1 xícara de manteiga sem sal, amolecida;
• 6 a 8 xícaras de açúcar de confeiteiro;
• ½ xícara de leite;
• 2 colheres de chá de extrato de baunilha.

Coloque a manteiga em uma tigela grande. Adicione 4 xícaras de açúcar e depois o leite e a baunilha. Bata em velocidade média entre 3 a 5 minutos até que fique homogêneo e cremoso. Gradualmente adicione o restante do açúcar, sendo 1 xícara de cada vez, batendo bem por cerca de 2 minutos depois de cada adição. A cobertura deve estar grossa, mas tem de ser facilmente espalhada. Você pode não precisar adicionar todo o açúcar. Se desejar, misture algumas gotas de corante alimentício de sua cor de preferência. Use e armazene a cobertura em temperatura ambiente, pois tende a endurecer se refrigerada.

Fonte: The food New York.

Depois que vimos como fazer cupcake, atente para essas 8 dicas valiosas que ajudarão o seu cupcake ficar perfeito:

1- Coloque no máximo 2/3 da massa na forminha. Além disso nunca coloque menos do que a metade da forminha, para que eles não fiquem pequenos.

2- Forminhas de qualidade. É importante escolher forminhas de qualidade para que o cupcake não grude. As de silicone são as melhroes.

3- Não bata a massa demais. Se bater demais eles ficarão duros, siga as instruções da receita.

4- Ingredientes devem ficar na temperatura ambiente. Fica mais fácil misturar os ingredientes quando eles estão na temperatura ambiente. Se eles estiverem gelados a massa pode ficar com bolinhas e você terá de bater mais.

5- Asse na temperatura indicada. O forno deve ser pré-aquecido, atenção, se o seu forno não assa por igual a assadeira deve ser virada na metade do tempo.

6- Verifique se estão prontos antes de tirar. Nem sempre o tempo da receita é o mesmo do forno, sendo assim, verifique com um palito se a massa está grudando ainda.

7- Validade. Os bolinhos sem cobertura podem ficar congelados por até 3 meses, mas o ideal é comer no mesmo dia.

FONTE : como fazer cupcake